ผักสีแดงที่นิยมใส่ในสลัดนี้นับเป็นผักมหัศจรรย์ซึ่งประกอบไปด้วยไฟโรเคมีคอล (Phytochemical)
วิตามินและเกลือแร่หลายชนิด ซึ่งทำให้บีทรูตมีคุณสมบัติต่อต้านเชื้อโรค
ทำความสะอาดเลือด ทำความสะอาดตับและระบบน้ำเหลือง อีกทั้งมีคุณสมบัติพิเศษที่ส่งเสริมให้ร่างกายรับออกซิเจนได้มากขึ้น จึงช่วยกำจัดของเสียได้ง่ายและเร็วขึ้น ซึ่งจากการศึกษาเมื่อไม่นานมานี้
พบว่าบีตรูทช่วยปรับระดับกรดด่างในเลือดให้สมดุลด้วย
